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好吃莫過餃子散文

短篇散文

好吃莫過餃子散文

更新時間:2019-11-16 21:59 手機版

好吃莫過餃子散文

  味蕾拒絕遺忘,舌尖享受滋味。有眾多食品豐盛餐桌的當今,我極度享受慣了的舌尖,仍然喜歡母親的手工餃子。

  一直認為所有的食品中好吃莫過餃子,每次休假回到家,家中早已備好多種食品,母親不停口地介紹餃子,一口氣說出六、七種餡來,那種對女兒的關切之情真是溢于言表。而一向威嚴的父親這個時候則會拉起我的手來到廚房,先讓我飽眼福。

  看到我興奮的樣子,父母的臉上盈滿笑容,吃一口母親的手工餃子,香噴噴地暖在心里,滿足在嘴里,扎實給我的味蕾增加了一次充實的享受,那種其樂融融的陶醉感覺立刻融化在家的溫情里,思緒飄渺在遠去的時光里。

  餃子對于我們全家來說是每周必吃一頓的美食,每次都是母親親手操持,母親從不讓別人動手。因為餃子是出自母親之手的藝術品,別人的手法達不到藝術的程度,只有眼睜睜地看著。記得每到年節來臨的三十那天,母親總是一大早起床,開始為餃子忙碌,第一件事就是和面,反復地揣來柔去二十多分鐘,徹底將面和透和勻和出面香來,然后用濕布蓋住。

  接下來母親就開始剁肉,豬肉、牛肉、魚肉。先是細細的切成小塊,然后均勻地剁著,一下一下,不急不慢,刀法不亂,手臂酸了就稍稍歇息一下再剁。我問母親咱們家有鉸肉機為何不用。母親說剁出來的肉吃得才有口感,才有肉香,才是家的口味。母親將剁好的幾樣肉分別放進熟好的油里,攪勻,再將精心切好的蔥花放進去一下一下慢慢攪勻。母親包餃子用的大蔥從來都不是亂刀剁的,都是先豎著切成細條狀,然后再切成米粒大小的塊,包括芹菜、韭菜、白菜、香菇、野菜都是一樣。用母親的話說亂刀剁出來的大蔥和菜吃到嘴里一點香味和口感也沒有,我們不論吃那一樣食品,目的是要吃出香甜、吃出口感的享受和高興來才是不白吃。母親又往各樣餡里撒進一些炒熟的花生和核桃仁,也是用慢刀切成黃豆大小的塊,最后再撒上香油,這樣八種餃子餡就大功告成了。

  下面就開始包了,母親搟的餃子皮圓圓的,仿佛是我用圓規劃出來的一樣。母親包的餃子皮薄餡大邊小,外形也極是好看,像元寶像月牙又像金魚。母親并不將這八樣陷的餃子分開放,而是打亂在一起,我問母親為什么?母親笑瞇瞇地說這是讓你們把各樣福氣都吃到嘴里,而且這八樣陷也分別代表著八種寓意。

  我很感好奇馬上問道,芹菜、韭菜代表什么?。

  母親笑盈盈地說,就是勤奮,勤勞、務實。韭菜是天長地久,健康幸福。

  白菜、香菇、魚肉、牛肉呢。我又迫不及待地問。

  家有余財、投資鼓財、年年有余、健康如牛。母親說的很仔細。

  還有野菜和甜餃。我接著問。

  偶遇野財、生活甜蜜。說著母親樂呵呵地笑起來,我們在新的一年的頭一天,就是要圖個吉利,圖個四季順利。你看花生是長壽果,核桃是大腦,有了健康的身體和靈活的大腦就有了旺盛的事業,娘就是要把各種吉祥的食品和心愿都包進餃子里,這是娘對你們在新的一年里寄托的希望。

  一樣食品就是一種福氣,我理解母親的心意,她是要把世界上最最美好的食品都包進餃子里,讓我們在新的一年里福氣多多、身體壯壯、事業順順、財源旺旺、家庭美美。這就是一個個普通的餃子包藏著一個家庭母親心里的萬事如意。

  在母親一雙巧手的侍弄下,一盤盤圓滾滾的“小元寶”出鍋了,淋上蒜泥、醋、香油調成的沾汁,“哇”怎地一個“香”字了得。飯桌上一家人歡聲笑語,聊著生活和工作中的一些新鮮事,這就是我們的日子,平凡的日子,其樂融融,幸福滿屋。

  參加工作以后因為忙碌,自己很少動手包餃子,就到超市去買,可總也找不到吃母親餃子的感覺和親切,索性就不吃了。后來這件事被母親知道了就開始年年為我包餃子,讓我時刻有家的溫暖更有在工作上的動力,無論山珍海味滿席,說到底,我最鐘情的還是餃子,要的就是吃進嘴里的那種感覺和寓意的祝福,它代表著深厚的文化底蘊和內涵,所要表達的是人們對幸福生活的向往,寄托著一個普通母親的心意,母親的餃香流淌在我的血管里,滔滔汩汩于今。

  幾個世紀以來,在中國老百姓心里,餃子這一節日佳肴,在給人們帶來年節歡樂的同時,不僅僅再是一種吃食,它已經化身為一種飲食文化和一種情感、一種祝愿,成為平安、團圓、富足、吉祥的象征。

  這世間有多少種味道,哪一種味道能與穿透時光封鎖而歷久彌香的母親的餃子相比,滿帶著母愛的餃子,整整四十年顛覆我的舌尖。饅頭配炒菜是平凡的、油餅配大鍋熬菜是普遍的,雖然都是面菜肉在一起的食品,卻無法與餃子擺上同等宴席。

  一直覺得餃子的香是團圓的、美滿的、氣質的。

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